Международная команда исследователей пришла к неожиданному выводу: нецелиакийная чувствительность к глютену возникает гораздо реже, чем это предполагалось ранее. Основные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как вздутие и болезненность, зачастую вызваны вовсе не глютеном, а другими компонентами пшеницы или эффектом плацебо, как сообщает журнал Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, пишет Дзен-канал "Жуковский.Life: наука, технологии и культура".
Новое исследование об истинных причинах дискомфорта
В ходе исследования были изучены данные людей, испытывающих дискомфорт после употребления глютена, но не имеющих диагноза «целиакия». В условиях строгого контроля только небольшое число участников показали реакцию именно на глютен. У большинства испытателей аналогичные симптомы возникали даже в случае употребления плацебо. Этот эффект особенно четко проявился у людей с синдромом раздражённого кишечника, где даже те, кто считал себя чувствительными к глютену, одинаково реагировали как на глютен, так и на пшеницу и пустышку.
Мнение экспертов о пищевой чувствительности
«Вопреки распространённому мнению, большинство людей, считающих себя чувствительными к глютену, на самом деле не имеют его непереносимости. Назначенные результаты показывают, что дискомфорт чаще всего обусловлен ферментируемыми углеводами, другими компонентами пшеницы или же настраиваемыми ожиданиями,» — объясняет основная автор исследования, доцент Мельбурнского университета Джессика Бисекерски.
Консеквенции для диагностики и лечения
Это открытие может коренным образом изменить подход к диагностике и лечению пищевой чувствительности. «Важно уметь различать нецелиакийную чувствительность к глютену и другие связанные расстройства, чтобы обеспечить точную диагностику и индивидуальный подход к лечению», — подчеркивает гастроэнтеролог Королевской больницы Мельбурна доктор Джейсон Тай-Дин. Презентованный обзор может служить основой для более персонализированного и доказательного подхода к здоровью кишечника, что позволит избежать ненужных диетических ограничений.
Пока одни учёные исследуют мифы о питании, другие работают над созданием новейших полезных продуктов. Например, учёные из Новосибирского государственного аграрного университета недавно запатентовали рецепт картофельных чипсов, обогащённых гуминовыми кислотами, которые обладают целым спектром полезных свойств. Эти кислоты могут подавлять активность вирусов и содержат множество минералов и микроэлементов, что значительно увеличивает питательную ценность популярного снэка.
