С наступлением сезона закруток многие опытные хозяйки начинают активно готовить заготовки на зиму. Консервация – это не только вкус, но и возможность сохранить сезонные овощи, фрукты или даже мясные изделия. Однако стоит помнить, что не все виды консервации можно переворачивать после закручивания. Рассмотрим, какие банки можно смело крутить, а какие лучше оставить в покое, сообщает канал "Наша Жизнь".
Зачем переворачивают банки?
Переворачивание банок после закрутки – это практика, помогающая избежать многих проблем. Это может быть особенно важно для тех банок, которые закрываются с помощью специальных ключей и уплотнительных крышек. Когда банка наполнена горячим содержимым, воздух внутри поднимает давление на крышку. Переворачивание помогает равномерно охладить содержимое и предотвратить деформацию крышки. Кроме того, данная процедура помогает обеспечить дополнительную стерилизацию, ведь горячая масса охватывает всю поверхность тары.
Как правило, банки укутываются, чтобы сохранить тепло, и оставляют остывать в течение трех-четырех дней. После этого их можно перевернуть для хранения.
Когда нельзя переворачивать банки с винтовыми крышками?
В последние годы винтовые крышки (или твист-офф) стали настоящим хитом среди домашних заготовок. Их популярность объясняется тем, что для их закрытия не требуется специальный ключ, и они плотно прилегают, защищая содержимое от кислорода. Однако с этими крышками переворачивать банки не рекомендуется, даже если некоторые домохозяйки не обращают на это внимания.
Причина кроется в особенностях полимерного покрытия крышек. После закручивания оно расширяется, создавая вакуум внутри банки, что позволяет обеспечить герметичность. При перевороте возникает риск повреждения покрытия, что может привести к образованию избыточного давления и даже взрыву при открывании банки. Поэтому важно помнить: не стоит рисковать и лучше следовать рекомендациям по хранению.
Как правильно обращаться с консервами?
- Используйте специальные крышки: Для консервирования выбирайте подходящие крышки, обеспечивающие надежное закрытие.
- Изучайте инструкции: Не забывайте знакомиться с рекомендациями производителей на этикетках, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
- Помните о вакууме: Убедитесь, что после закрутки внутри банки образуется вакуум, это поможет сохранить качество ваших заготовок на долгое время.
Следуя простым правилам, можно не только сохранить заготовки в идеальном состоянии, но и наслаждаться их вкусом на протяжении всей зимы.
