Суп из белого лобио с маслом и яйцами по-грузински — это не просто блюдо. Это истинный деликатес, пронизанный ароматами и традициями. В Грузии этот суп находит особое место в сердце местной кухни и является неотъемлемой частью кулинарного наследия, сообщает канал "Грузия от местного".
Белое лобио: корни и особенности
Суп из белого лобио отличается от известных вариаций лобио; он не только включает в себя фасоль, но и обретает утонченность благодаря топленому маслу и яйцам. Интересно, что этот рецепт существует с давних времен. Упоминания о нем встречаются даже в словарях, но его истинная природа иногда неправильно интерпретируется.
Ингредиенты для настоящего грузинского супа
Для приготовления супа на четверых необходимы следующие ингредиенты:
- Сухая белая фасоль — 500 г, предпочитается грузинская «лима»;
- Топленое масло — 60 г, ключевой элемент для аутентичного вкуса;
- Лук репчатый — 3 крупных головки;
- Яйца — 4 шт., для создания легкой текстуры;
- Зелень — пучок кинзы (50 г) и небольшой пучок сельдерея (30 г), обязательный акцент;
- Соль — по вкусу;
- Вода — 1,5 л, для бульона.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приготовление этого супа — процесс, требующий внимания к деталям:
Секреты успеха этого супа заключены в использовании топленого масла и свежей зелени, что придаёт блюду богатый вкус и аутентичность. Подавать суп лучше в глиняных пиалах, сопроводив его свежими зелеными овощами и белым вином. Эта комбинация станет прекрасным дополнением к традиционному грузинскому застолью.
