Вкусная икра из баклажанов: простое приготовление на зиму

18 февраля 2026, 17:57

Икра из баклажанов и овощей это слюнявое блюдо, которое стало настоящим фаворитом у многих семей. Рецепт позволяет заготовить две порции этой сытной закуски, которая идеально подойдёт как для повседневного стола, так и для праздничного застолья.

Необходимые ингредиенты

  • Баклажаны 4 кг
  • Помидоры 3 кг
  • Болгарский перец 2 кг
  • Морковь 1 кг
  • Лук 500 г
  • Горький перец 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло около 0,5 л

Этапы приготовления

Этот процесс, хоть и требует немного времени, не слишком сложен и вполне доступен каждому. Главное следовать инструкции и делать всё с душой.

  • Подготовка баклажанов. Нарезанные кубиками баклажаны следует замочить в солёной воде для удаления горечи. В некоторых случаях новые сорта будут хороши и без этой процедуры.
  • Обработка помидоров. Помидоры очищаются от плодоножек и перерабатываются с помощью мясорубки или протираются через сито.
  • Подготовка овощей. Болгарский и горький перец нарезать соломкой, лук полукольцами, а морковь кубиками или соломкой.
  • Приготовление икры. Обжарить баклажаны на растительном масле, затем добавить лук и морковь, обжарить вместе. После этого добавить перец и томаты, тушить около 4 часов, периодически помешивая.
  • Консервация. Разложить икру по подготовленным банкам, стерилизовать 40 минут и закатать.

    • Для дополнительной уверенности можно добавить уксус 3-4 столовые ложки на порцию, несмотря на то, что рецепт его не требует. После окончания процесса, банки укутываются, пока не остынут.

    Приятного аппетита!

    Этот чудесный рецепт обязательно стоит дополнить любимыми гарнирами, а сама икра отлично хранится в прохладном месте, радуя своим вкусом в любое время года. Если рецепт пришёлся по душе, не забывайте делиться своими впечатлениями в комментариях!

    Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус
    Больше новостей на Vladimir-news.ru