Пирожки с вишневой начинкой — это настоящее кулинарное лакомство, особенно в вишнёвый сезон. Не упустите возможность насладиться этой вкусной домашней выпечкой!
Пошаговый процесс приготовления теста
Для начала подготовьте тесто: в тёплом молоке или воде растворите дрожжи. Яйца взбейте венчиком, а в муке сделайте небольшое углубление. В него добавьте сахар, соль, дрожжевой раствор и яйца. Замешивайте тесто до получения однородной массы, пишет канал.
Когда тесто соберётся в плотный комок, вмешайте мягкое сливочное масло. Продолжайте вымешивать до получения гладкого, нелипкого теста. Поместите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить на 2 часа, обмять через 1 час.
Приготовление вишнёвого наполнителя
Чтобы избежать вытекания сока из пирожков, начинку лучше подготовить заранее:
- Если вишня замороженная: разморозьте её и отцеживайте лишний сок. Переложите вишню в кастрюлю, добавьте по желанию сливочное масло, сахар и немного корицы или ванили.
- Если вишня свежая: посыпьте её сахаром и оставьте на 15-20 минут для выделения сока. Затем добавьте в кастрюлю ваниль и масло.
Нагревайте начинку до полного растворения сахара. Крахмал разведите вишнёвым соком или водой. Вылейте в кастрюлю, доведите до кипения и немного загустите. Готовую начинку накройте пленкой и остудите.
Формирование и выпечка пирожков
Готовое тесто разделите на 12 кусочков по 45 г. Обомните их и дайте отдохнуть около 15 минут. Тесто раскатайте в круг и поместите в центр 1 ст. ложку начинки. Защипите края и формируйте пирожок. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и оставьте подыматься на 30-40 минут.
Для крошки соедините все ингредиенты и быстро перетрите их в крошку. Разогрейте духовку до 200 °C. Перед выпечкой перемешайте яйцо с молоком и смажьте пирожки, посыпьте крошкой. Выпекайте 17-20 минут или до золотистой корочки. Погружайтесь в атмосферу домашней выпечки и наслаждайтесь удивительным ароматом!
Полезные советы и пропорции
Ингредиенты для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 70 мл тёплого молока или воды
- 5 г соли
- 55 г сахара
- 18 г прессованных дрожжей (или 6 г сухих)
- 2 яйца (примерно 100 г)
- 30 г сливочного масла
Ингредиенты для вишнёвого наполнителя:
- 350 г вишни
- 110 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 20 г сливочного масла
- Корица или ваниль
Крошка:
- 30 г сливочного масла
- 35 г сахара
- 40-50 г пшеничной муки
- 4 г ванильного сахара
