Удивительный суп с крапивой и щавелём
Суп с крапивой и щавелём, приготовленный на основе мясного бульона, становится идеальным блюдом для теплых летних дней и может стать настоящим спасением в зимний период. Дело в том, что как щавель, так и крапиву легко заморозить, добавляя в суп даже в самые холодные месяцы. Молодая крапива лучший выбор; её листья стоит собирать, когда они еще нежные и хрупкие, а предпочтительно верхушки и несколько нижних листочков.
Лучшее время для сбора крапивы это май, когда она достигает своей пиковои? силы. Этот период подходит не только для приготовления супа, но и для заготовки травы на зиму: её можно замораживать, сушить или даже консервировать.
Необходимые ингредиенты
- Куриный бульон 2 литра
- Картофель 3-4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1/2 шт.
- Крапива 1 горсть нарезанной зелени
- Щавель 1 горсть нарезанной зелени
- Вареные яйца 3-4 шт.
- Растительное масло 1 ст. л.
- Молотая куркума или карри (по желанию) 1/3 ч. л.
Процесс приготовления супа
Начать следует с предварительно приготовленного куриного бульона. Его нужно поставить на плиту для разогрева, а также отварить яйца. Молодые листья крапивы необходимо тщательно обрезать, помыть и нарезать, не забывая также о щавеле, который должен быть тщательно промыт. Для этого стоит менять воду, пока она не станет совершенно чистой.
Лук нарезается мелкими кубиками, а морковь можно натереть на терке и обжарить на среднем огне с растительным маслом до состояния мягкости, добавив немного бульона, чтобы избежать подгорания. После этого картошку нарезают, замачивают в воде, чтобы избежать потемнения, а на заднем плане бульон уже готовится.
Из бульона вынимаются кусочки курицы, а его нужно процедить для удаления косточек. В разогретый бульон следует добавить обжаренные овощи, картофель и рубленую зелень. Зелень можно добавить как в начале варки, так и в конце, в последнем случае супу потребуется настояться около 20-30 минут для раскрытия всех ароматов. Суп варится на медленном огне до полной готовности картофеля, что займет около 15 минут.
Количество зелени можно варьировать по вкусу: от одной горсти до целого пучка. В завершение в суп добавляют вареные яйца и немного сметаны. Блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!