Бобовые как искусство. Знакомьтесь с эдамаме, нутом и другими чудесами природы

На полках магазинов представлен широкий ассортимент бобовых: от фасоли и гороха до чечевицы и нута. Разнообразие этих продуктов может сбить с толку, особенно когда кажется, что не знаешь, какой из них выбрать для супа, а какой лучше подойдет для основных блюд.

Но чем же отличаются друг от друга эти бобовые деликатесы и как лучше всего их использовать? Давайте разберемся.

Эдамаме

Эдамаме, в переводе с японского молодые соевые бобы, представляют собой зеленостручковую сою. Эти бобы обладают сладковатым вкусом и наполнены полезными жирными кислотами, витаминами C, B и PP, а также растительным белком. Обычно их отваривают в стручках или готовят на пару, после чего бобы очищают и добавляют в салаты или блюда из риса. Стручки не съедобны, но в некоторых случаях подаются вместе с бобами. Эдамаме завоевали популярность благодаря гавайским поке блюду из риса, сырой рыбы и овощей, подаваемому в холодном виде.

Нут

Нут, также известный как турецкий или египетский горох, имеет слегка ореховый вкус и богат белком и клетчаткой. Этот бобовый продукт легко усваивается организмом, что делает нут безумно популярным среди вегетарианцев. Особенно он ценится на Ближнем Востоке, где из него готовят традиционные блюда, такие как хумус закуска из нутового пюре с кунжутной пастой, специями и оливковым маслом. Нут также используется для приготовления фалафеля жареных шариков из измельченных бобов.

Фасоль

Фасоль удивляет своим разнообразием: от фиолетовой и черной до белой и красной. Каждый вид имеет свои особенности:

• Красная фасоль: с характерным сладким вкусом и нежной текстурой, отлично сохраняет форму после приготовления.
• Белая фасоль: обладает мягким вкусом и идеально подходит для супов, ведь ее нежная кожура отлично сглаживает другие ароматы.
• Черная фасоль: более калорийна, имеет сладковатый вкус с нюансами копчености, что делает ее прекрасным дополнением к различным блюдам.

Фасоль универсальна: ее можно варить, тушить или добавлять в салаты, делая каждое блюдо уникальным.

Бобовые такие как горох и чечевица не менее интересны и разнообразны, привнося в наше меню не только яркие вкусы, но и множество полезных веществ. Эти продукты открывают бесконечные возможности для креативного кулинарного самовыражения.