Женщины, изменившие кухню: вдохновение от шефов, которые вдохновляют

Мир высокой кухни давно считался bastion мужчин, но женщины начали разрушать этот стереотип. Как они достигают успеха в этой области? Давайте взглянем на биографии и любимые рецепты пяти выдающихся женщин-шефов, которые творят настоящие чудеса на кухне.

Елена Арзак

Елена из Испании шеф-повар, в семье которой кулинария передается из поколения в поколение. Она управляет рестораном Arzak, отмеченным тремя звездами Мишлен, вместе с отцом. С 11 лет она проводила часы за кухней, перенимая уроки от лучших шефов Европы и гармонично сочетая традиционную баскскую кухню с современными акцентами. Ее кулинарные эксперименты часто включают оливковое масло, чеснок и свежие морепродукты.

Мороженое из шоколада и маслин от Елены Арзак

На 4 порции:

• 800 г молока
• 200 г сливок
• 120 г сахара
• 100 г шоколада (52% какао)
• 1 г желатина
• 200 г консервированных маслин без косточек.

Приготовление:

Сначала вскипятите молоко со сливками и растопите в нем шоколад. Затем добавьте измельченные маслины и желатин, тщательно перемешайте и заморозьте.

Элен Дарроз

Элен, вдохновленная персонажем из мультфильма "Рататуй", создала свою карьеру в кулинарии, пройдя путь от менеджера до шефа-кухара. Основав рестораны в Париже и Лондоне, она завоевала две звезды Мишлен и простое признание за свои невероятные блюда, основываясь на свежих сезонных продуктах и своей креативности.

Курица с эстрагоном от Элен Дарроз

На 4 порции:

• 1 курица, нарезанная на 6 частей
• 200 мл белого вина
• 900 мл куриного бульона
• и другие ингредиенты для придания аромата.

Приготовление:

Курицу обжарьте до золотистой корочки, добавьте лук и бекон, тушите с белым вином и бульоном до полной готовности.

Клэр Смит

Выросшая на картофельной ферме и обучавшаяся у Гордона Рамзи, Клэр смогла вывести свою кулинарию на новый уровень, открыв ресторан "Core". Её подход к простым, но вкусным ингредиентам принёс ей титул лучшей шеф-повара 2018 года, а ее блюда рассматриваются как уютные и искренние.

Пряная утиная грудка со сливочной савойской капустой и жареными яблоками от Клэр Смит

На 2 порции:

• 2 утиные грудки
• 1 ч. л. меда
• и другие ингредиенты для утки и капусты.

Приготовление:

Запеките утку до хрустящей корочки и подайте с приготовленной сливочной капустой.

Анна Рош

Анна, ставшая шеф-поваром благодаря любви, превращает ресторан в изысканное заведение, основанное на традиционных словенских рецептах. За короткое время она завоевала репутацию одного из лучших шеф-поваров 2017 года.

Пряный тыквенный суп с анисом и каштановыми пельменями от Анны Рош

На 4 порции:

• 1 кг тыквы
• 500 г куриных костей для бульона
• и другие ингредиенты для пельменей.

Приготовление:

Сначала приготовьте бульон, затем сделайте тыквенный суп и пельмени, обжарьте их в масле.

Доминик Кренн

С половинным марокканским происхождением, она обожает смешивать разные кухни и готовить по старинным семейным рецептам. Шеф-повар Ателье Кренн, её кухня стала призом за умение сочетать яркие вкусы и выдающиеся консистенции.

Салат из дыни и томата с пикулями из арбузной кожуры от Доминик Кренн

На 4 порции:

• Кожура арбуза для пикулей
• 2 дыни
• и остальные ингредиенты для салата.

Приготовление:

Приготовьте маринад для арбузной корки и приготовьте дынный шот, затем соберите салат.