Традиции ярославских деревень: от святых праздников до кулачного пива

В ярославской деревне праздники всегда носили духовный характер. Ранее местные жители отмечали лишь религиозные события Рождество, Масленицу, Пасху и другие значимые даты. Советские праздники, такие как Новый год и Первое мая, появились лишь после войны они стали символами нового времени.

Праздничные традиции, такие как установка ёлки, не были характерны для этой деревни. На Рождество люди отправлялись в церковь, где проходил основной ритуал. На столах появлялась кутья сладкая пшеничная каша с изюмом, символизировавшая окончание поста. После основных обрядов начиналась святочная неделя, наполненная колядками и ряжеными, которые радовали местных жителей.

Каждое село имело свои уникальные традиции, связанные с престольными праздниками. Например, в Бисерове отмечали Ильин день, в Федурине Иванов день, а в Сухарево праздновали второй день Троицы.

Солод

Оригинальное деревенское пиво существенно отличалось от того, к которому привыкли современные пивовары. Основным ингредиентом для него служил ржаной солод, получаемый из пророщенного зерна. Для этого ржаные зёрна замачивались и оставлялись на печи или в овине. Прорастали они около двух дней, после чего сушились и перерабатывались в муку крупного помола.

Братчина

В старину жителиги деревни устраивали так называемую братчину совместное пивоварение. Все желающие вносили свою долю ржи, а процесс контролировал опытный пивовар. Закипевшее сусло варили в большом чане на открытом воздухе, после чего оставляли на некоторое время для ферментации. Пиво получалось густым и насыщенным, его разливали по домам для дальнейшего брожения.

Брага

Последний, самый густой слив из чана использовали для создания закваски мастера, необходимой для следующей варки. Оставшуюся дробину можно было использовать для приготовления кваса или браги, которая в старину не имела особой популярности среди местных жителей. В эпоху перемен, в 50-60-е годы, пиво и брага начали уступать место крепкому алкоголю самогонке, которая появилась как альтернатива из-за ограничений на переработку зерна, сообщает Даниловский краевед.