Кулинарные секреты от Константина Пойлова для техники KRONA

В начале апреля бренд KRONA провел мастер-классы в Краснодаре и Ростове-на-Дону, где шеф-повар Константин Пойлов, известный участник телепроекта Битва шефов на телеканале Пятница, обучал гостей искусству кулинарии, используя технику KRONA.

Кулинарные шедевры

Шеф удивил участников своими блюдами, и вот некоторые его рецепты, которые подойдут для любого праздника.

Куриный рулет

Ингредиенты:

• Курица (тушка) 1 кг
• Для маринада: соль, прованские травы, тимьян, розмарин, смесь перцев, оливковое масло.
• Для начинки: вяленые томаты черри 200 г

Куриную тушку следует тщательно вымыть, извлечь кости и нарезать на филе. Мясо маринуется 2-3 часа в оливковом масле с добавлением соли и специй. Затем на него выкладываются вяленые томаты, формируется рулет, обвязывается нитью и запекается в духовке при 180С около 50-55 минут. Для идеальной прожарки можно использовать термощуп, который входит в комплектацию электрической духовки KRONA UNIVERSUM 60 BL/BL.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

• Шампиньоны 1 кг
• Для маринада: оливковое масло, соль, тимьян.
• Лук-шалот 150 г
• Куриная печень 1 кг
• Сливки 33% 150 мл
• Бекон 150 г
• Сыр 150 г

Шампиньоны очищаются и маринуются в оливковом масле. Куриная печень обжаривается с луком и сливками, затем фаршируется грибными шляпками и запекается с беконом и сыром при 180С около 15-20 минут.

Изысканная сливочная панакота

Ингредиенты:

• Сливки 33% 1 л
• Ванильный сахар 225 г
• Желатин в пластах 25 г
• Ягодное ассорти 250 г
• Агар-агар 15 г

Желатин нужно замочить в холодной воде, а сливки подогреть с ванилью. Затем в смесь добавляется желатин. Ягоды обжариваются с сахаром до получения карамельной массы, в которую добавляется агар-агар. Панакота заливается ягодным конфитюром и украшается физалисом.

Блюда от шефа Пойлова с использованием техники KRONA это отличный способ порадовать своих близких неповторимыми кулинарными шедеврами.