Кабачки в сезон созревания становятся настоящим кулинарным сокровищем. Это идеальное время для экспериментов на кухне: оладьи, запеканки, икра — выбор богатый! Но почему бы не добавить разнообразия и не приготовить кабачковый рулет? Это блюдо готовится легко, а начинки можно менять по своему вкусу. Можно наслаждаться им как горячим, так и холодным, избирая начинку из мяса, грибов или сыра.
Ингредиенты для рулета
- 600 г кабачков
- 100 г любой зелени (например, петрушка и укроп)
- 100 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 3 яйца
- Соль, специи, перец, чеснок по вкусу
Приготовление шаг за шагом
1. Начинаем с натирки кабачков на крупной терке, добавляем немного соли и оставляем на 15 минут, чтобы выделился сок.
2. Взбиваем белки от желтков в крепкую пену с помощью миксера.
3. Отжимаем кабачки, смешиваем их с мелко нарезанной зеленью, добавляем взбитые желтки и специи по вкусу — не забудьте про чеснок!
4. Просеиваем муку с разрыхлителем и аккуратно вводим в смесь. Затем добавляем взбитые белки, делая это в три этапа, аккуратно перемешивая снизу вверх.
5. Застилаем противень бумагой для выпечки (силиконизированной или обычной, предварительно смазанной растительным маслом). Выкладываем подготовленную массу и равномерно распределяем. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.
6. Когда корж чуть зарумянится, выкладываем его на полотенце и снимаем бумагу. Далее распределяем начинку (например, картофель и обжаренный лук) и аккуратно сворачиваем рулет.
7. Заворачиваем рулет в фольгу, плотно закручивая края. Убираем в холодильник на пару часов. Рулет можно нарезать как горячим, так и холодным, удобнее подавать в остывшем виде. Также можно обжарить нарезанные кусочки на сковороде для дополнительного вкуса, смазав сверху сметаной и посыпав тертым сыром.
Приятного аппетита!
