Яблоки на зиму без варки: простая заготовка для пирогов и компотов

Сохранить вкус яблок и приготовить начинку для выпечки можно без варки повидла и долгого стояния у плиты. Натёртые яблоки с небольшим количеством сахара закатывают в банки: зимой их удобно добавлять в шарлотку, пироги, слойки и компот.

Для такой заготовки подойдут и плоды с небольшими повреждениями — достаточно вырезать подпорченные участки. Яблочная стружка получается не такой сладкой, как варенье, а в выпечке сохраняет форму и не превращает тесто в мокрый мякиш.

Как приготовить яблочную стружку

Вымойте яблоки, удалите повреждённые места и при желании снимите кожуру. Натрите плоды на крупной тёрке.

Добавьте сахар и перемешайте, слегка обминая яблоки. Оставьте на 1–2 часа, чтобы выделилось немного сока. На 3 кг яблок понадобится примерно 200–250 г сахара.

Чтобы стружка не потемнела, сбрызните её лимонным соком и снова перемешайте.

Разложите яблоки по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Накройте стерилизованными крышками и простерилизуйте: пол-литровые банки — 12–15 минут, литровые — 15–20 минут.

После стерилизации закатайте банки и укутайте до остывания.

Для выпечки и не только

Заготовку можно хранить без холодильника, а использовать — для шарлотки, пирогов, пирожков, слоек и компотов. Она также подойдёт для блюд и салатов, в которые добавляют яблоки, пишет В саду у Валентинки.

Ингредиенты: 3 кг яблок, 200–250 г сахара, сок одного лимона.