На водяной бане растопить половину белого шоколада. Разлить его по дну двух силиконовых форм для маффинов, посыпать 1 столовой ложкой цветочного сахара и убрать в морозильник до застывания.
Отложить 1/4 стакана черники для украшения, а оставшуюся часть измельчить блендером в пюре.
В кастрюле налить кокосовое молоко, добавить цедру лайма и подогреть на среднем огне, не доводя до кипения.
В сковороде растопить сливочное масло и обжарить рис до прозрачности. Затем влить вино, дождавшись его испарения. По одному половнику добавлять кокосовое молоко, каждый раз дожидаясь впитывания предыдущей порции. Спустя 15 минут, добавить сахар и черничное пюре, перемешать. Проверьте готовность риса через 2 минуты: идеальное состояние – аль денте. Снять с огня, добавить натертый оставшийся шоколад, накрыть крышкой и оставить настояться.
При подаче разложить ризотто по тарелкам, украсить кокосовой стружкой и оставшимся цветочным сахаром. В центре каждый порции разместить отложенную чернику и украсить шоколадными дисками, начиная с формочек.