Как выбрать мясо для шашлыка, приготовить лёгкий маринад и подобрать гарнир

Чтобы сделать шашлык легче, выбирайте птицу, кролика или нежирную говядину, не пережаривайте мясо и подавайте его с овощами. Для маринада подойдут минеральная вода, лимонный сок, киви, соевый соус или сухое вино — вместо сметаны, майонеза и сливок. ### Какое мясо выбрать Самыми лёгкими вариантами считаются курица и индейка. Также подойдут кролик, нежирная говядина и телятина. У свинины и баранины лучше взять кусок без заметного жира или срезать его. Парное мясо может получиться жёстким, а замороженное — менее выразительным на вкус. Для рыбного шашлыка можно использовать лосося, сёмгу или форель, а также судака, треску и хека. Нежную рыбу удобнее готовить на решётке, периодически сбрызгивая маслом. ### Не допускайте сильного пережаривания Мясо не стоит пережаривать: при этом могут образовываться вредные вещества. Отдельный источник бензпиренов — готовые угли. Согласно приведённым данным, их использование повышает содержание этих веществ в мясе на 70%; вместо них предлагается выбирать дрова. ### Лёгкие маринады Для маринования подойдут минеральная вода, лимонный сок, киви, соевый соус и сухое вино. Говядину можно приправить растительным маслом, солью, свежемолотым чёрным перцем и орегано. ### Что подать к шашлыку Хорошее дополнение к мясу — свежий салат или овощи, приготовленные на гриле. К рыбному шашлыку подойдёт шпинат. Если нужен гарнир с углеводами, можно выбрать коричневый или дикий рис, отварной либо запечённый картофель и бездрожжевой лаваш. Ещё один вариант — овощной шашлык с болгарским перцем, помидорами, баклажанами, луком и грибами.