Абрикосовое варенье с лимоном и ванилью: ароматное лакомство без лишних хлопот
Нежное абрикосовое варенье с цитрусовой ноткой и мягким ароматом ванили легко приготовить дома. Спелые фрукты, сахар и немного терпения — и густое лакомство готово к чаепитию.
Ингредиенты
900 г абрикосов без косточек, разрезанных на четвертинки;
1? стакана сахара;
цедра одного лимона и 1 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. ванильной пасты или половина стручка ванили.
Как приготовить
В большой кастрюле соедините абрикосы, сахар, лимонную цедру и сок, а также ванильную пасту или семена стручка. Слегка разомните фрукты, чтобы они пустили сок, и оставьте на 10 минут — за это время сахар начнёт растворяться.
Поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру: она понадобится для проверки густоты. Кастрюлю разместите на умеренно сильном огне и доведите смесь до кипения.
Убавьте огонь до среднего и варите варенье около 35 минут, часто помешивая. Масса должна загустеть и стать похожей на сироп.
Капните немного варенья на охлаждённую тарелку и уберите её в морозильную камеру на 2 минуты. Если капля сохраняет форму после лёгкого движения пальцем или ложкой, варенье готово. Если растекается, продолжайте варить и повторяйте проверку каждые 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, разлейте варенье по чистым банкам и полностью остудите. Затем плотно закройте крышками.
Хранение
Готовое варенье храните в холодильнике — оно сохранит вкус и аромат до 6 месяцев.