Фуцифэйпянь — это блюдо с глубокими корнями китайской кухни, которое покоряет своим вкусом и ароматом. Нежные тонкие ломтики говядины, запеченные в остром соусе и посыпанные хрустящим жареным арахисом и свежей кинзой, справедливо заслуживают внимания как истинный кулинарный шедевр. Если вы хотите погрузиться в сычуаньскую гастрономию, это блюдо станет отличным началом, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что стоит за загадочным названием?
Это название вызывает любопытство, ведь в переводе оно означает «Ломтики легкого мужа и жены». На самом деле фуцифэйпянь не содержит легких — традиционно для его приготовления используют менее дорогие куски говядины, такие как грудинка, а иногда и субпродукты: рубец, сердце или язык. Эти ингредиенты в сочетании создают уникальную текстуру, где мягкость и хрусткость гармонично переплетаются, увеличивая его привлекательность.
Приготовление: шаг за шагом
Подход к приготовлению фуцифэйпянь классический: начинается с долгого тушения говядины в ароматном бульоне, который затем смешивается с острым чили-маслом и дополнительными специями. Основные моменты, которые стоит учесть:
- Выбор мяса: Для максимальной аутентичности рекомендуется комбинировать грудинку и язык. Можно добавить и другие части, если хотите сделать блюдо более оригинальным.
- Готовьте с запасом: Стандартная порция — около 1,5 кг мяса. Готовить лучше в больших количествах, так как использование скороварки не значит сокращение времени приготовления.
Не забывайте об этих простых, но важных моментах, чтобы результат вас поразил. Дополните ваше хранилище домашним чили-маслом и сладким соевым соусом, что обеспечит великолепный вкус. Эти ингредиенты отлично сохраняются в холодильнике и действительно пригодятся вам в будущем.
Состав и процесс
Для полного арсенала вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1.5 кг говядины (грудинка, язык, рубец, сердце);
- 1/4 стакана светлого соевого соуса;
- 1/4 стакана вина Шаосин;
- 4 ст. ложки чили-масла;
- 2 ст. ложки сладкого соевого соуса;
- А также специи: имбирь, молотый мускатный орех, сычуаньский перец и другие.
Создайте насыщенный соус, смешивая все указанные ингредиенты. Потом просто нарежьте тушеную говядину на тонкие ломтики, полейте соусом и добавьте посыпку из кинзы и арахиса. Подавайте при комнатной температуре и наслаждайтесь теплом настоящей сычуаньской кухни!
