Приготовление чахохбили из кролика — это не просто кулинарный процесс, а целая история, пропитанная ароматами грузинской кухни. Этот рецепт раскрывает все секреты настоящего чахохбили, который порадует любителей мяса и овощей.
Ингредиенты на старте
Перед началом создания этого блюда стоит подготовить все необходимые компоненты. Вам понадобятся:
- Полумягкое филе кролика (около 1,5 кг);
- 2-3 крупных помидора;
- 1 средняя головка репчатого лука;
- 1 сладкий красный перец;
- Чеснок (по вкусу);
- Зелень (кинза и базилик);
- Специи (хмели-сунели, паприка, черный перец);
- Сливочное масло и растительное масло для обжарки.
Этапы приготовления
Начнем с подготовки кролика. Нежную мякоть стоит отделить от костей, нарезав на небольшие кусочки. Затем наступает очередь овощей: репчатый лук необходимо нарезать полукольцами, а сладкий красный перец — кубиками. Чеснок порубите мелко, а зелень изрежьте как можно мельче.
Следующий шаг — помидоры. Для облегчения очистки сделайте на каждом из них крестовые надрезы и обдайте кипятком на 2-3 минуты. После охлаждения в холодной воде шкура легко снимется, а мякоть нарезается мелкими кусочками.
Тайны грузинского чахохбили
Теперь, когда все ингредиенты готовы, исследуем процесс создания чахохбили. В разогретую сковороду без масла помещаются кусочки кролика. Обжарьте их до золотистой корочки, уделяя внимание каждому кусочку примерно по 7-10 минут. После того как вся жидкость выпарится, добавьте сливочное масло и пусть оно растает.
Следом за мяском добавляйте лук, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 3 минут. Затем введите сладкий перец и по желанию острый перец чили. Готовьте еще 5 минут. После этого добавьте томаты, специи и тушите под крышкой до готовности, примерно 25 минут. Не забудьте в финале добавить чеснок и зелень, перемешав все компоненты. Это придаст блюду особую изюминку.
Чахохбили подают обычно с лавашем или питой — идеальными спутниками для этого ароматного блюда. Такое угощение непременно порадует ваших близких и станет звездой любого стола.
