Многие задаются вопросом, действительно ли консервированные фрукты и овощи могут принести пользу организму. Поскольку в процессе производства они подвергаются термической обработке, возникает логичное беспокойство о том, сохраняются ли в них все необходимые витамины и минералы. Давайте разберемся вместе.
Польза консервированных продуктов
Пищевая ценность свежих, замороженных и консервированных фруктов и овощей варьируется в зависимости от метода обработки и условий хранения. Все они имеют свои преимущества и недостатки, но ключевое остается неизменным — любой из этих видов питания может быть полезным.
Исследования показывают, что уровень минералов в свежих и консервированных овощах и фруктах практически идентичен. Тем не менее, водорастворимые витамины, такие как витамин C и витамины группы B, могут подвергаться разложению при термообработке, что немного снижает их ценность. Наоборот, жирорастворимые витамины, такие как A и E, в консервированных овощах могут быть даже более доступны благодаря улучшенной биодоступности.
Что говорят исследования
Многочисленные научные исследования согласны в одном: любой овощ и фрукт, даже консервированный, лучше, чем их отсутствие в рационе. Нагревание продуктов может также повышать уровень некоторых антиоксидантов, таких как ликопин в обработанных помидорах.
Не стоит забывать и о консервированных бобовых — нут, фасоль и чечевица становятся отличными источниками растительного белка. Это простой и удобный способ разнообразить питание и добавить регулярные источники белка в меню.
На что обратить внимание при покупке консервов
Если вы решили пополнить запасы консервов, важно учесть несколько моментов:
- Проверьте состав — чем меньше ингредиентов, тем лучше.
- Избегайте консервов с высоким содержанием добавленного сахара и соли.
- Обратите внимание на дату производства и срок годности.
- Предпочитайте консервы в стеклянной таре — это предпочтительнее для здоровья.
- Выбирайте продукты, которые не содержат искусственных добавок.
