Тирольский пирог: кулинарный шедевр с ярким вкусом
Тирольский пирог это не просто десерт, а невероятное сочетание домашнего уюта и изящества европейской кулинарии. Легенда гласит, что этот пирог был овеян историями простых крестьян, которые угощали заблудившегося австрийского правителя. Устоявшаяся традиция делилась семейным рецептом, что придаёт лакомству особую ценность.
Ингредиенты для создания пирога
Чтобы приготовить это удивительное блюдо, вам понадобятся:
- Основа:
- 120 г пшеничной муки
- 5 г разрыхлителя
- 100 г сливочного масла
- 1 куриное яйцо
- 35 г сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 5 г лимонной цедры
- Начинка:
- 250 г сыра рикотта или мягкого творога, взбитого в блендере
- 1 куриное яйцо
- 50 г сахара
- 5 г кукурузного крахмала
- 150 г малины
- 1/2 ч. л. ванилина
- Миндальные лепестки по вкусу
Приготовление, шаг за шагом
1. В глубокой миске просейте муку с разрыхлителем, добавив нарезанное кубиками охлаждённое масло. Измельчите в крошку с помощью кухонного комбайна.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и лимонной цедрой. Смешайте эту массу с мучной крошкой и быстро замесите тесто, которое должно получиться мягким и немного липким.
3. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 18 см, придайте ему форму бортика высотой около 3 см и охладите, пока готовите начинку.
4. Для начинки смешайте яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Затем добавьте сыр и тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции. Если хотите, можно использовать блендер для более кремовой текстуры.
5. В полученную массу аккуратно введите 100 г малины, стараясь не повредить ягоды. Затем выложите начинку на охлажденную основу, украсьте оставшимися ягодами и миндальными лепестками.
6. Выпекайте в разогретой до 180С духовке около 40 минут до золотистой корочки. После охлаждения пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежей малиной.
Полезные советы по приготовлению
Не стесняйтесь экспериментировать с начинкой! Вместо малины можно взять любые другие ягоды. При использовании замороженных фруктов следует разморозить их при комнатной температуре, тщательно обсушить и обвалять в кукурузном крахмале перед добавлением в начинку.