Румяный и нежный, запечённый гусь с черносливом — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое способно создать атмосферу праздника на любом столе. Приготовленный в рукаве, гусь сохраняет сочность и ароматы, а чернослив привносит лёгкую сладость и изысканный вкус.
Ингредиенты для нежного гуся
- Гусь — 1 шт. (в весе 3–4 кг)
- Чернослив — 200–250 г
- Кислые яблоки (например, антоновка) — 2–3 шт.
- Лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Мёд — 1–1,5 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л. (по желанию)
- Соль — 1-1,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Тимьян или розмарин — по вкусу
- Масло (подсолнечное или оливковое) — 1–2 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка гуся: тщательно промыть гуся и высушить его бумажными полотенцами. Удалить лишний жир и натереть птицу смесью соли, перца, паприки и измельчённого чеснока. Оставить мариноваться минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса.
2. Начинка: чернослив промыть и замочить в тёплой воде на 10 минут, чтобы размягчить. Яблоки нарезать дольками, лук — полукольцами. Смешать все ингредиенты для начинки — эта комбинация добавит сладости и кислоты в блюдо.
3. Наполнение и запекание: плотно нафаршировать гуся начинкой и зафиксировать отверстие. Поместить в рукав для запекания, добавить веточки розмарина или тимьяна. Смесь мёда и соевого соуса придаст золотистую корочку. Не забудьте проколоть рукав несколькими дырочками для выхода пара.
Разогреть духовку до 180 °C. Время запекания составляет 2,5–3 часа. За 30–40 минут до окончания, аккуратно разрезать рукав, чтобы гусь подрумянился.
Подача и советы
Переложить гуся на сервировочное блюдо, украсить запечёнными яблоками, черносливом и луком. Полить выделившимся соком для аромата. Для хрустящей корочки перед запеканием можно обдать гуся кипятком.
Запечённый гусь с черносливом — это не только яркое угощение, но и запоминающийся символ праздника, наполняющий дом атмосферой уюта и тепла.
