Сладкие секреты: как выбрать безопасную замену сахара

В мире разнообразия подсластителей легко запутаться, ведь одни склонны повышать уровень инсулина, а другие увеличивать цифры на весах. Какие альтернативы могут предложить весомые преимущества по сравнению с привычным сахаром?

Рафинированный сахар часто называют белой смертью, но почему его безобидный собрат кокосовый сахар избегает такой репутации? И как так получается, что он не рекомендован людям, стремящимся похудеть, но становится настоятельно рекомендуемым для диабетиков?

Разобраться в мире сахарозаменителей помогла эксперт в кондитерском производстве, Татьяна Величко.

Зачем нужны сахарозаменители?

Подсластители становятся настоящей находкой как для диабетиков, так и для тех, кто заботится о своей фигуре. Проблема в том, что рафинированный сахар приводит к накоплению жира и негативно влияет на иммунную систему.

Подсластители усваиваются медленно и избавляют от резких скачков инсулина. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, комментирует специалист.

Кроме того, многие сахарозаменители обогащены витаминами, в отличие от рафинада, который является пустым углеводом.

Некоторые исследования показывают, что низкокалорийные подсластители могут вызывать чувство голода, в то время как другие утверждают, что они способствуют быстрому насыщению. Величко подчеркивает, что реакция организма на заменители может варьироваться.

При правильном выборе подсластителей они не только добавляют сладости, но и положительно влияют на рацион, так как большинство из них значительно слаще сахара.

Как подобрать сахарозаменитель?

Сахарозаменители делятся на натуральные и искусственные.

Важно учитывать различия в пищевой ценности, гликемическом индексе и сладости каждого подсластителя, замечает Величко.

Для контроля веса стоит обратить внимание на калорийность натуральных подсластителей или выбрать искусственные, которые синтезируются в лабораториях. Однако у последних нет положительного эффекта для здоровья.

Натуральные подсластители хоть и калориями не обделены, но содержат полезные витамины и микроэлементы, что делает их более предпочтительными для здоровья.

Кому подходят разные виды подсластителей?

Природные подсластители, такие как сорбит, ксилит и фруктоза, являются наиболее подходящими для диабетиков и тех, кто следит за своим рационом. Они участвуют в обмене веществ и не вызывают резких скачков инсулина.

Искусственные же подсластители, такие как аспартам, менее влиятельны на уровень глюкозы в крови и подходят тем, кто хочет контролировать вес, но не страдает диабетом.

Замена рафинада на сахарозаменители не гарантирует похудение. Нужно учитывать всю пищевую ценность питания, подытоживает специалист.