Лечо на зиму: секреты приготовления в автоклаве и кастрюле
Приготовление лечо на зиму это отличный способ сохранить летние ароматы. Сочные перцы и томатная паста создают неповторимый вкус, а отсутствие уксуса делает это блюдо еще более привлекательным для гурманов. Для тех, кто не располагает автоклавом, существует и простой вариант приготовление в кастрюле. Оба способа позволяют насладиться насыщенным вкусом без лишних добавок.
Ингредиенты:
- Сладкий перец 2 кг
- Томатная паста 0,5 кг
- Вода 1,5 л
- Сахар 100 г
- Соль 30 г
- 8 банок по 0,5 литра
Нет возможности использовать домашние помидоры? Не проблема! Лечо на основе качественной томатной пасты может быть даже вкуснее. Рекомендуется выбирать густую пасту, такую как иранская Sahar, для достижения оптимального вкуса.
Приготовление:
1. Начните с разведения томатной пасты в глубоком тазу с водой, чтобы достичь нужной консистенции. Для сверки можно использовать соотношение: консистенция должна быть гуще, чем томатный сок, но жиже, чем кетчуп.
2. В добавленный томатный соус добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте. Затем подготовьте сладкий перец: промойте его, удалите плодоножки и нарежьте на небольшие кусочки, которые следует добавить в томатный соус.
3. Для автоклава банки не нужно стерилизовать, достаточно тщательно их вымыть. Рекомендуемый объем банок от 0,5 до 0,7 л. Заполните банки овощной смесью до плечиков и закройте крышками. Используйте автоклавные крышки, которые выдерживают высокие температуры. Установите банки в автоклав и подвергните автоклавированию при температуре 110 на 15 минут. После завершения процесса дайте автоклаву остыть до 50 перед открытием.
4. Для варианта в кастрюле смесь нужно проварить на среднем огне в течение 15-20 минут, а затем разложить в заранее подготовленные стерильные банки и закатать.
Такое лечо прекрасно хранится в любых условиях до следующего года. Наслаждайтесь вашими зимними запасами и делитесь опытом с другими!