Сегодня на повестке дня пышный и сытный пирог, который наполнит ваш дом ароматами домашней выпечки. В его основе — легкое тесто на кефире с аппетитной начинкой из куриного филе и репчатого лука.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста вам понадобятся:
- 160 грамм кефира
- 40 грамм сахара
- 300 грамм муки
- 1 яйцо
- 30 грамм сливочного масла
- 3 грамма быстрорастворимых дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
Для смазывания пирога:
- 1 яйцо
Для начинки:
- 1 килограмм куриного филе
- 350 грамм репчатого лука
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка специи для курицы
Процесс приготовления
Для начала нужно подогреть кефир до 35-38 градусов Цельсия, затем добавить 1 чайную ложку сахара, дрожжи и 2 столовые ложки муки. После этого дайте смеси постоять 15 минут.
В отдельной емкости аккуратно соедините мягкое масло, яйцо, соль и оставшийся сахар. Затем добавьте опару и перемешайте.
Далее вводите оставшуюся муку. Вымешивайте тесто сначала с помощью венчика, а затем переключитесь на крюки миксера: в течение 15 минут на низкой скорости. Готовое тесто должно стать эластичным и однородным. Сформируйте из него колобок, поместите его в емкость, накройте пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время тесто увеличится в объеме.
Тем временем подготовьте начинку: нарежьте куриное филе и лук кубиками, добавьте специи. Бланшируйте лук в кипятке 5 минут, затем откиньте его на сито и добавьте к курице. Перемешайте.
Отделите 2/3 теста, раскатайте его в круг чуть больше формы для выпечки, затем выложите в подготовленную форму, создавая бортики. Залейте начинку, температура которой не должна превышать 35 градусов Цельсия.
Из оставшегося теста сформируйте верхний круг и накройте им начинку. Защипните края пирога, сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара. Оставьте пирог на 20 минут для поднятия.
Разбейте яйцо в глубокую емкость и взбейте его. Смажьте получившимся составом поверхность пирога и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
Сытный пирог с сдобным тестом и аппетитной начинкой непременно соберет за столом всю семью!
