Рыба на столе: какую стоит избегать и что в ней может быть опасно

Рыба это привычный элемент рациона, который считается полезным, однако не вся она безопасна для здоровья. Даже те образцы, что проходят контроль качества в магазинах, могут содержать вредные вещества. При регулярном потреблении они накапливаются и представляют риск для организма.

Что проверяют в рыбной продукции

При анализе рыбной продукции эксперты обращают внимание на наличие таких опасных элементов, как ртуть, свинец, мышьяк и гистамин, а также на токсические вещества, включая нитрозамины и диоксины. Каждый вид рыбы имеет свои предельно допустимые значения для этих веществ. Однако важно помнить, что обозначение "допустимо" не всегда гарантирует безопасность, особенно при частом употреблении.

Ртуть, например, накапливается преимущественно в крупных хищных рыбах возраст особи также увеличивает риск. Гистамин может вызывать серьезные аллергические реакции, а нитрозамины и диоксины известны своим канцерогенным действием.

Особая осторожность с консервами

Специалисты призывают больше внимания уделять рыбным консервам. Копченые шпроты, например, содержат бензапирен токсичное вещество, которое накапливается в организме и связано с высокой вероятностью онкологических заболеваний. Печень трески также является проблемным продуктом, так как именно в ней скапливаются токсины и тяжелые металлы. Кроме того, стоит остерегаться консервантов и масел низкого качества в таких изделиях.

Влияние на детей

Детский организм менее устойчив к токсинам, что делает риски более значительными. Ртуть, мышьяк и свинец могут накапливаться и вызывать проблемы с нервной системой и иммунитетом. Рыба также является мощным аллергеном из-за содержания гистамина, а наличие костей может привести к травмам. Именно поэтому многие эксперты рекомендуют исключить рыбу из детского рациона как минимум до трех лет, а в некоторых случаях и дольше.

Наибольшее содержание ртути наблюдается у тунца, акул и рыбы-меч. Напротив, более безопасными считаются анчоусы, хек и скумбрия. Хотя фермерская рыба обычно содержит меньше ртути, она также может быть подвержена другим рискам, таким как использование антибиотиков и красителей в корме.

Идеальным вариантом остаётся покупка свежей рыбы у проверенных продавцов и употребление её не чаще двух раз в неделю.