Недавно тефлоновые сковороды оказались в центре обсуждения, вызванного слухами об их потенциальной опасности. Пользователей пугают возможными ядовитыми парами, которые могут выделяться во время приготовления пищи, и сообщениями о возможных случаях интоксикации.
Разобраться в данной ситуации помогла Ирина Кирш, заведующий кафедрой «Промышленный дизайн, технология упаковки и экспертиза» Университета РОСБИОТЕХ и доктор химических наук. Профессор уверяет, что качественные сковороды с фторопластовым покрытием, также известные как тефлоновые, абсолютно безопасны при условии правильного использования. Этот материал является инертным полимером, который также используется в производстве медицинских имплантатов и протезов, что подтверждается многочисленными клиническими испытаниями.
Безопасность фторопласта и правила эксплуатации
Фторопласт выделяется своей химической стойкостью и эластичностью, что позволяет ему не взаимодействовать с пищей при температуре до 200 градусов по Цельсию. Эта особенность обеспечивает великолепные антипригарные свойства. Однако, как замечает профессор Кирш, существует критическая температура в 260 градусов, превышение которой может повредить покрытие и привести к выделению вредных веществ. Это в первую очередь касается недорогих и тонких сковородок, где покрытие может быть низкого качества.
Для минимизации рисков рекомендуется соблюдать несколько простых правил:
- Избегать перегрева посуды.
- Своевременно заменять поврежденную посуду.
Сравнение с другими материалами
Профессор также подчеркнула, что можно с уверенностью использовать полимерные посуды, созданные из специальных марок, которые имеют разрешение на контакт с пищей. Эти материалы отлично защищены от воздействия химических веществ, содержащихся в продуктах, и безопасны при соблюдении условий использования.
Не менее безопасен и стеклянный посуда: она является химически инертной и не выделяет веществ даже при контакте с агрессивными средами. Термическая устойчивость стеклянной посуды делает ее отличным выбором для любых способов готовки.
Таким образом, с правильным обращением и соблюдением рекомендаций, тефлоновые сковороды продолжают оставаться достойным вариантом для приготовления пищи, пишет Дзен-канал "Университет РОСБИОТЕХ".
