Мед нередко рассматривается как полезная альтернатива сахару, однако не всегда такая замена оправдана. В стремлении сбросить лишние килограммы или освоить принципы здорового питания многие начинают заменять сахар медом.
На российском рынке доступен широкий ассортимент меда, такого как гречневый, акациевый и липовый. Но действительно ли мед является идеальным заменителем сахара?
Что вреднее: мед или сахар?
Эксперты в области питания утверждают, что мед имеет свои преимущества, но с заменой сахара не все так просто. Прежде всего, и мед, и сахар содержат быстрые углеводы, и их калорийность практически идентична. Поэтому, если целью является похудение, мед вряд ли поможет достичь желаемых результатов.
Следует также быть осторожными при покупке меда, так как нередко можно столкнуться с подделками, где вместо настоящего продукта продается пережженный сахар.
Безопасен ли мед в чае или выпечке?
Добавление меда в чай или выпечку стало привычкой для многих. Но стоит задать вопрос: можно ли в принципе так разграничивать использование сахара и меда? Для начала стоит отметить состав меда.
Натуральный мед содержит ферменты, которые поступают из цветочных нектаров и слюны пчел. Эти ферменты помогают меду дольше сохранять свои свойства, так как препятствуют размножению микроорганизмов. Однако, чтобы все их преимущества сохранились, мед необходимо хранить в темном и прохладном месте.
Важно помнить, что при термической обработке ферменты меда разрушаются, и на их месте могут образовываться канцерогенные вещества. Этот процесс начинается при температуре выше +35°C. Таким образом, для здоровья предпочтительнее употреблять мед в его сыром виде, избегая его нагревания.
