Шашлык по-карски — это не просто обычное шашлычное блюдо, а нечто большее. Вместо стандартных маленьких кубиков мяса здесь используются внушительные куски филе, предварительно запеченные целиком. Примечательной чертой этого рецепта является особый маринад, в который обязательно включают коньяк или сухое вино, добавляющее глубину вкуса и пикантность.
Ингредиенты для шашлыка по-карски
- Мясо: баранина, говядина или свинина — 1 кг;
- Соль: крупная — 18 г;
- Перец: черный молотый — 10 г;
- Лук: репчатый — 50 г;
- Лимонный сок: свежевыжатый — 10 мл;
- Коньяк: — 30 мл;
- Душица: (орегано) — 1 ч. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы убедиться в готовности шашлыка, рекомендуется использовать пищевой термометр. Температура внутри мяса должна достигать:
- Свиного мяса: 70 °C;
- Говядины: 65 °C;
- Баранины: 70–75 °C.
Готовый шашлык по-карски лучше всего подавать с томатным соусом, изготовленным из свежих или консервированных помидоров, что добавит сбалансированный вкус к этому сочному блюду.
