Этот постный суп не только насыщен ароматом, но и удивительно полезен. Рассольник можно приготовить из различных грибов, но особую пикантность ему придадут шампиньоны.
Ингредиенты для приготовления
На 8 порций понадобится:
- Картофель - 2-3 шт.
- Соленые огурцы - 2-3 шт.
- Грибы (шампиньоны) - 300 г
- Рис - 0,5 стакана
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томат-паста - 1-2 ст. ложки
- Растительное масло - 30 г
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль и перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец горошком - 5-7 шт.
- Зелень - по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов: Морковь следует очистить, промыть и нарезать соломкой или натереть на терке. Лук измельчить, картофель нарезать кубиками, грибы также нарезать, а рис промыть. Соленые огурцы тонко нарезать.
2. Варка основы: Вскипятить 2,5 литра воды, после чего влить картофель, рис, и половину поджаренного лука с морковью. Все это варить 15-20 минут до готовности.
3. Создание зажарки: В сковороде с растительным маслом обжарить оставшийся лук и морковь в течение 2-3 минут, затем добавить грибы и тушить еще 3-5 минут. Влить томат-пасту и добавить нарезанные огурцы.
4. Завершение приготовления: Влить немного бульона из кастрюли в сковороду с зажаркой и тушить все вместе 5 минут. Затем выложить получившуюся смесь обратно в кастрюлю, добавить специи и варить под крышкой 10 минут на минимальном огне.
5. Финальный штрих: После приготовления дать рассольнику настояться около 20 минут. Перед подачей мелко порезать зелень и добавить в суп для насыщенного вкуса.
Приятного аппетита!
