Нежный ягодный чизкейк без духовки: простой десерт с ярким вкусом

Сливочный крем, хрустящая основа и сочный ягодный верх — этот чизкейк легко приготовить без духовки. Десерт получается нежным, с приятной кислинкой, а для начинки подойдут и свежие, и замороженные ягоды. Активная готовка занимает около 30 минут, затем чизкейку нужно провести в холодильнике 3–4 часа. Сложность — низкая, калорийность — примерно 280 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Для основы: песочное печенье — 200 г, сливочное масло — 80 г.
Для крема: сливочный сыр — 400 г, жирные сливки или сметана — 150 мл, сахар — 100 г, ванильный экстракт — 1 ч. л., желатин — 10 г и вода — 50 мл.
Для ягодного слоя: ягоды — 300–350 г, сахар — 2–3 ст. л., желатин — 5 г и вода — 30 мл.

Как приготовить

Измельчите печенье в мелкую крошку и смешайте с растопленным маслом. Переложите массу в разъёмную форму диаметром 20–22 см, плотно утрамбуйте и охладите 15–20 минут.

Замочите желатин для крема в холодной воде. Взбейте сливочный сыр со сметаной или сливками, сахаром и ванилью до однородности. Растворите желатин, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влейте в крем, перемешивая. Распределите начинку по основе и уберите форму в холодильник на 1,5–2 часа.

Ягоды измельчите в пюре, добавьте сахар и прогрейте до кипения. Введите заранее замоченный желатин, слегка остудите смесь и вылейте поверх застывшего крема. Оставьте чизкейк в холодильнике ещё примерно на 2 часа.

Для более выразительного вкуса добавьте в крем немного лимонной цедры. Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Перед подачей аккуратно снимите форму; чизкейк можно украсить целыми ягодами и листиками мяты. Десерт получается праздничным, хотя готовится без сложных приёмов — важно лишь дать слоям хорошо застыть.