Все ли мы знаем о кефире?
Казалось бы, что нового можно рассказать о напитке, знакомом с детства. Роскачество провело масштабное исследование, чтобы выяснить, насколько достоверна информация, которую производители указывают на упаковках кефира. Эксперты изучили 26 образцов кефира 3,2% жирности – самого популярного у покупателей.
Главная цель исследования – всесторонняя проверка кефира по многим важным параметрам. Специалисты оценивали состав продукта, качество закваски, отсутствие вредных микроорганизмов, а также проверяли, нет ли в составе растительных жиров, не указанных на этикетке. Особое внимание уделили тому, как меняются свойства кефира к концу срока годности. Все образцы были закуплены в крупных торговых сетях, таких как "Пятёрочка", Spar, "Глобус", "Ашан" и "ВкусВилл", чтобы максимально охватить представленный на рынке ассортимент.
Кто же оказался в списке лучших? Безупречное качество показали следующие марки кефира:
- "ВкусВилл"
- "Городецкий"
- "Станция молочная"
- "Особая коллекция"
- Globus Vita
Эти производители продемонстрировали высокое качество: в их кефире не обнаружили растительных жиров, опасных микроорганизмов, а количество дрожжей соответствовало норме. В некоторых случаях показатели даже превосходили установленные стандарты. Стоимость 100 мл кефира этих марок составляет от 7,99 до 11,60 рублей.
К сожалению, не все производители подтвердили качество, указанное на этикетке. В антирейтинг попали следующие марки кефира:
- "Княгинино": в этом кефире обнаружили растительные жиры, не указанные в составе. Вместо натурального молока экспертиза показала наличие фитостеринов, что говорит о добавлении растительных масел. Это является признаком фальсификации продукта.
- "Асеньевская ферма" и "М-Свежесть": в этих образцах нашли кишечную палочку, что означает, что на производстве были нарушены санитарные нормы, технология изготовления или условия хранения. Это может быть небезопасно для здоровья потребителей.
Кроме того, у некоторых марок кефира выявили проблемы с закваской. У 11 марок содержание дрожжей было ниже нормы уже в начале срока годности. К концу срока этот показатель становился еще меньше, что негативно влияет на процесс брожения, консистенцию и, конечно, на вкус. В этот список вошли:
- "Вкуснотеево"
- "Вологодское лето"
- "Искренне ваш"
- "Княгинино"
- "Кубанский молочник"
- "Му-у"
- "М-Свежесть"
- "Тульский"
- "Эковакино"
- "ЭкоНива"
- Ozon fresh
У "Залесского фермера" показатели были в норме в начале срока годности, но к концу количество дрожжей и молочнокислых бактерий сильно уменьшилось. Это говорит о том, что закваска, возможно, не выдерживает полного срока хранения.
Стоит отметить, что многие производители отреагировали на результаты исследования Роскачества. Они пересматривают рецепты, проводят дополнительные проверки и предоставляют необходимые документы, чтобы улучшить качество продукции. Это говорит о том, что производители заинтересованы в том, чтобы их продукция соответствовала высоким стандартам качества.
Исследование Роскачества еще раз показало, что даже качество такого привычного продукта, как кефир, может сильно отличаться. Не всегда информация на этикетке соответствует реальному составу. Поэтому, выбирая кефир, не стоит обращать внимание только на цену. Важно изучать результаты независимых проверок и читать отзывы покупателей. Особенно это важно для семей с детьми, пожилых людей и тех, кто заботится о своем здоровье. Ведь качественный кефир – это не только вкусный, но и полезный продукт, пишет oren1.ru.
