Хумус — это не просто легкая закуска, а настоящая кулинарная находка, способная украсить любой стол. Это воздушное и ароматное блюдо из нута станет отличным началом для завтрака или уютного вечера с друзьями. Приготовление хумуса может занимать всего 5-7 минут, если горох подготовлен заранее.
Что понадобится для приготовления?
- 1 чашка нута;
- 3 чашки воды для варки;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка молотого тмина или других специй по вкусу;
- 1 чайная ложка соли для варки;
- 1-2 чайные ложки кунжутной пасты;
- 1 столовая ложка лимонного сока или по вкусу;
- аквафаба (вода от варки нута) для регулирования консистенции.
Этапы приготовления хумуса
Начать стоит с замачивания нута. Его необходимо полить большим количеством воды и оставить в холодильнике на ночь. Это позволит бобовым набухнуть и расшириться. Утром, промыв его, загрузить в кастрюлю и влить свежую воду. Уровень жидкости должен быть на 2-3 см выше нута.
Далее, нут следует варить на среднем огне, доведя до кипения и продолжая готовить в течение 1,5-2 часов. Не забудьте добавить соль за 10-15 минут до окончания готовки — это позволит сохранить текстуру бобов. Готовый нут должен легко давиться пальцами.
По окончании варки слейте воду, оставив часть для дальнейшего использования, называемую аквафабой. В блендере соедините нут, аквафабу, специи и чеснок. Добавьте лимонный сок и кунжутную пасту. Блендерьте смесь до получения однородной массы, добавляя оставшийся нут и регулируя консистенцию по желанию.
Не забудьте попробовать хумус на вкус, добавляя соль и приправы по необходимости. В завершение долейте ложку растительного масла и снова пробейте до желаемой текстуры.
Подача и вкусовые акценты
Готовый хумус можно красиво подать, украсив кунжутом, паприкой и полив оливковым маслом. Это блюдо удивительно нежное, с ярким вкусом и легкой текстурой. Это отличный способ удивить своих гостей или просто порадовать себя и близких. Приятного аппетита!
