Наступает время заготовок, и особую популярность среди домашних рецептов занимают маринованные огурцы с луком, которые не требуют уксуса. Эта закуска удивит своим хрустом и насыщенным вкусом, идеально дополняя любое зимнее блюдо, сообщает Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Ингредиенты
- Огурцы — 550 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Лист хрена — 1 шт.
- Репчатый лук — 100 г
- Лист вишни — 1 шт.
- Лист смородины — 2 шт.
- Острый перец — по вкусу
- Семена горчицы — 1 ч. л.
Для маринада
- Вода — 450 мл
- Сахар — 15 г
- Соль — 30 г
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Этапы приготовления
Для успешной консервации выбираются свежие и крепкие огурцы. Их тщательно моют, обрезают кончики и, если позволяет время, замачивают в холодной воде на 2-3 часа, что сделает их еще более хрустящими. Сырые овощи, только что собранные с грядки, могут не нуждаться в этом.
Следующий шаг — подготовка всех компонентов. Листья смородины, укропа, хрена и вишни промывают под проточной водой. Лист хрена можно разрезать пополам для удобства укладки. Чеснок очищается и, если зубчики крупные, нарезается на более мелкие части. Репчатый лук мелко шинкуется.
На дно заранее простерилизованных банок укладываются зонтики укропа, половинка листа хрена, вишневый и смородиновый листья, лавровый лист, чеснок, немного острого перца и горчицы, а также нарезанный лук. После этого можно плотно разместить огурцы, стараясь минимизировать пустоты между ними. Сверху снова укладывается оставшаяся половина листа хрена.
Готовим маринад: в кастрюле доводим до кипения воду с солью и сахаром, затем добавляем лимонную кислоту и выключаем огонь. Полученным раствором заливаем банки с огурцами и закрываем стерилизованными крышками. Для стерилизации самих банок их устанавливают в кастрюлю с горячей водой на среднем огне и держат около 15 минут. По окончании процесса банки плотно закатываются и переворачиваются вверх дном для наилучшего хранения.
Полезные и аппетитные огурцы, маринованные с луком без уксуса, готовы по этому простому рецепту. Хранить их следует в темном и прохладном месте!
