Новый год – это время волшебства и удивительных угощений. И среди традиционных блюд особое внимание заслуживает заливное, которое не только радует глаз, но и восхищает вкусом. Мясной торт «Леший» — это настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой праздничный стол и удивит гостей.
Насыщенный бульон – основа успеха
Для начала необходимо приготовить крепкий и вкусный бульон. Для этого потребуется:
- 1 кг говядины на косточке;
- 2 литра холодной воды;
- 70 г копченой грудинки;
- 2 небольшие луковицы;
- 2 маленькие моркови;
- пучок стеблей петрушки;
- черный перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу.
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и довести до кипения. После этого огонь уменьшить до минимального, варить не менее 2 часов. В процессе готовки не стоит забывать снимать образовавшуюся пену, а за 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист и остальную зелень.
Подготовка овощей и желатина
В то время как бульон варится, можно заняться подготовкой овощей. Для заливного понадобятся:
- 350 г брокколи,
- 300 г цветной капусты,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 25 г желатина.
Цветную капусту и брокколи необходимо разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до мягкости, после чего охладить в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет. В итоге, оставшиеся части бульона следует процедить, добавить желатин и тщательно перемешать до полного растворения.
Формирование и застывание торта
Разъемную форму рекомендуется обернуть пленкой, предварительно смазанной растительным маслом. На dно выкладывается мясо и нарезанный чеснок, затем добавляется грудинка, заливается бульоном, чтобы мясо полностью покрылось. Далее следует слой цветной капусты и брокколи. После этого форму отправляют в холодильник на 2-3 часа для полного застывания.
Готовый торт аккуратно освобождают от пленки и формы – и можно подать к столу. Это заливное не только порадует своей красотой, но и понравится всем без исключения!
