Тайна белорусских колдунов: как приготовить драники с мясом, чтобы удивить всех
С наступлением холодов особое место на кухне занимает белорусское блюдо — драники с мясом, которые в народе называют колдунами. Эти пухлые картофельные лепешки с сочной начинкой согревают в любое время года, наполняя дом ароматом домашнего уюта и тепла.
Что такое колдуны?
Популярность драников велика, но именно колдуны с мясом являются одним из самых любимых варьирований. Название связано с белорусской традицией, где "колдун" означает нечто, способное создавать вкусные удивительные блюда. Предполагается, что название происходит от латинского слова calduna, что означает "потрошки".
Ингредиенты для колдунов
700 г - 1 кг картофеля;
200-300 г мяса (по желанию, говядина, свинина или курица);
2 луковицы;
1 яйцо;
1-1.5 ст.л. сметаны;
1-2 ст.л. муки (на ваше усмотрение);
соль, перец, масло для жарки.
Приготовление: шаг за шагом
Нарезать картофель на мелкой терке или пропустить через мясорубку. При желании, можно немного отжать сок для более плотной консистенции, и тогда драники будут более хрустящими.
Смешать картофель с солью, перцем, добавив немного сметаны и натертый лук. Обжаренный лук также подходит, он добавит дополнительный аромат и сохранит золотистый цвет.
Добавить муку, если картофельный сок не был отжат. Вмешать яйцо для связки всех ингредиентов. Полученная масса должна быть достаточно густой, чтобы не растекаться.
Приготовить мясной фарш, тщательно измельчив мясо и добавив лук, соль и перец.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить ложкой картофельную массу для формирования драников, на одну половину каждой лепешки положить слой мясной начинки, затем накрыть оставшейся картофельной массой.
Жарить на среднем огне, накрывая крышкой, чтобы начинка успела приготовиться, а драники не пересохли.
Когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно перевернуть и обжарить до готовности. Переворачивать можно несколько раз, чтобы достичь равномерного золотистого цвета.
В результате получается совершенно потрясающее блюдо: румяные, сытные колдуны, настоящая находка для зимнего стола. Убедитесь, что они хорошо прожарились, и наслаждайтесь теплым и ароматным угощением вместе с близкими!
