Пишмание — это турецкий сладкий деликатес, который по своей текстуре и вкусу напоминает идеальное сочетание халвы и сахарной ваты. Готовится этот восхитительный десерт из простых ингредиентов, и, если есть хоть какое-то представление о работе с карамелью, приготовить его не составит труда. Лимонный сок можно легко заменить лимонной кислотой, пишет канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты для наслаждения
- Сахар: 250 г
- Вода: 150 мл
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 125 г
- Мука: 500 г
Общая порция — 4 удивительных десерта.
Как создать идеальное пишмание
Для начала, подготовьте все нужные ингредиенты. В крупной сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, доведите до кипения, а потом аккуратно добавьте просеянную муку, постоянно помешивая.
Уменьшите огонь и обжаривайте смесь до тех пор, пока мука не начнет рассыпаться и не станет пахнуть чуть поджаренной. Затем снимите с огня и дайте остыть.
Тем временем можно заняться приготовлением карамели. Налейте воду в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар. Установите на средний огонь, дождитесь закипания, а затем добавьте лимонный сок. Варите на небольшом огне, пока сироп не достигнет консистенции мягкого шарика. Это состояние можно проверить, капнув немного сиропа в холодную воду — он должен растягиваться, словно жевательная резинка.
Подготовьте железное блюдо, желательно с тефлоновым покрытием, и смажьте его растительным маслом. Выливайте горячую карамель на блюдо и, пока она ещё горячая, перемешивайте с помощью лопатки. В дальнейшем начните мнить и растягивать карамель, складывая её в кольца.
На рабочей поверхности просейте муку, а растяните карамель в кольцо и посыпьте мукой. Продолжайте растягивать и складывать ее, пока не получите красивые тонкие нити, полностью обсыпанные мукой.
В финале нарежьте готовые нити на мелкие кусочки, чтобы они напоминали легкую сахарную вату, и сформируйте из них комочки.
Украсив готовые комочки рублеными фисташками, подавайте их к горячему чаю. Никакой десерт не сравнится с восхитительным вкусом пишмание!
