В мире кулинарии порой возникает необходимость изменить привычные рецепты, и маринованные огурцы не стали исключением. Забудьте о традиционном уксусе и откройте новую эру маринования с использованием лимона и перца. Эта оригинальная техника придаст огурцам неймоверную хрусткость и насыщенность, которая станет настоящим открытием для вашей кухни!
Выбор идеальных огурцов
Чтобы добиться эффекта, на который каждый рассчитывает, важно правильно выбрать огурцы. Лучший вариант — это молодые, крепкие плоды небольшого размера. Они прекрасно впитывают маринад, оставаясь упругими даже после длительного хранения. Обращайте внимание на огурцы без повреждений и пятен, с ровной зелёной кожицей — это залог их качества, пишет канал "Наш уютный дом".
Ингредиенты для настоящего шедевра
- Огурцы — 1 кг
- Лимон — 1 крупный или 1 маленький
- Острый перец — 1 шт.
- Зонтики укропа — 2–3 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Листья хрена — 1–2 шт.
- Листья смородины — 3–4 шт. (по желанию)
- Соль — 2 ст. ложки с горкой
- Сахар — 1 ст. ложка
- Душистый и черный перец — по 6 и 10 горошин соответственно
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 1 л
Пошаговое приготовление
Для начала необходимо тщательно промыть огурцы, обрезать кончики и замочить их в холодной воде на 2-3 часа для достижения максимального хруста. Тем временем лимон следует хорошо вымыть и нарезать тонкими кругами с кожицей, а острый перец очистить от семян и нарезать колечками. Чеснок просто разрезать пополам.
На дно предварительно стерилизованной банки разместить часть зонтиков укропа и листья хрена — это добавит вкуса и аромата. Далее плотным слоем укладываются огурцы, чередующиеся с ломтиками лимона, кусочками чеснока и колечками перца. Добавить душистый и черный перец, лавровый лист и повторять процесс до полного заполнения банки.
Следующим этапом станет подготовка маринада: в кастрюле смешать воду, соль и сахар, довести до кипения и смешать до полного растворения. Готовым маринадом следует залить огурцы, чтобы liquide полностью покрывал овощи. После чего прикрыть банки крышками и оставить на 10-15 минут, а затем снова довести маринад до кипения и повторно залить.
После остывания банки необходимо убрать в прохладное место. Огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели, а их вкус станет только ярче с каждым днём.
