Приготовление даже самых полезных продуктов может оказаться небезопасным, если для этого используются неправильно подобранные кухонные принадлежности. То, на чем мы готовим, влияет на качество пищи и в конечном итоге на здоровье.
Контейнеры, сковороды, формы для выпекания и другие предметы, которые мы используем на кухне, могут выделять токсины, негативно сказываясь на гормональном фоне, функционировании печени и иммунной системе.
Зачем отказываться от тефлона?
Тефлоновые покрытия, популярные благодаря своим антипригарным свойствам, на самом деле могут быть довольно опасными. При нагревании выше 200–250 °C они начинают выделять токсичные фторированные соединения. Сколы и царапины на таких сковородах только усугубляют ситуацию.
Что выбрать вместо тефлона:
- Чугун — надежный и долговечный материал, обладающий природными антипригарными свойствами при правильном использовании.
- Нержавеющая сталь (с маркировкой AISI 304/316) — нейтральна к пище, не выделяет вредных веществ и легко чистится.
Пластик: действительно ли он безопасен?
Существует мнение, что даже так называемый BPA-free пластик может быть опасным. Замена бисфенола А также может скрывать в себе не менее токсичные вещества, такие как BPS и BPF. При нагревании и мытье в посудомоечной машине пластик выделяет фталаты, которые могут оказаться в крови и даже в грудном молоке.
Что выбрать вместо пластика:
- Стеклянные контейнеры с герметичными крышками — идеальный вариант для хранения пищи.
- Металлические контейнеры из нержавеющей стали с маркировкой 18/10 — безопасны и не окисляются.
Путешествие алюминия в вашу еду
Алюминий, особенно в форме фольги, является нейротоксином, который может мигрировать в пищу, что вызывает множество проблем со здоровьем. При использовании алюминиевой фольги во время запекания в ней могут накапливаться соляные отложения и кислоты, что усиливает выделение вредных веществ.
Что выбрать вместо алюминиевой фольги:
- Бorosilicate glass — жаропрочные формы для запекания.
- Чугунные кокотницы — идеальны для медленного приготовления.
- Пергамент без силикона или вощёные обёртки — более безопасные варианты для выпечки.
