Клубника, этот яркий и уникальный фрукт, с давних времен завоевала сердца гурманов и одарила кулинаров вдохновением. С момента своего появления во Франции популярность клубники росла, пройдя через века и моды, когда её сочетали с деликатесами, такими как сливки и шампанское.
Исторические корни клубники
Клубника попала в Европу благодаря своим крупным и сочным эквивалентам, привезенным с южноамериканских континентов. В 1714 году Амедей Франсуа Фрезье, военный инженер и ботаник, представил в Марселе новый сорт клубники, который вскоре стал неотъемлемой частью французской кулинарии. На протяжении веков этот плод стал символом эстетики и богатства, его даже подносили королям.
Людовик XV, с энтузиазмом воспринимая клубнику, велел ей занимать важное место на столах в Версале, поощряя её разведение, подобно тому, как это делали ещё его предшественники. До нашего времени дошли воспоминания о том, как при дворе наслаждались клубникой с сахаром и в вине. Клубника постепенно проникает в рецепты, становясь не просто десертом, а настоящим произведением искусства.
Современные кулинарные открытия
Переходя к современности, клубника остается в центре внимания, вызывая восхищение своими сочными ягодами. Доказательства этого можно найти в кулинарной книге шеф-повара Алена Дюкасса, который предлагает освежающий десерт – клубничный суп с имбирным вином. Этот летний десерт сочитает в себе легкость и невероятный вкус, и идеально подходит для горячих солнечных дней. Вот как можно его приготовить:
Рецепт клубничного супа с имбирно-пряным вином
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 г клубники
- 5 см корня имбиря
- 300 мл белого сухого вина
- 1-2 ст. л. сиропа агавы
- 1 веточка свежей мяты или розмарина
Приготовление:
Этот десерт не только дарит удовольствие, он также помогает поднять настроение и зарядиться энергией на все летние приключения.
