В мире разнообразия подсластителей легко запутаться, ведь одни склонны повышать уровень инсулина, а другие — увеличивать цифры на весах. Какие альтернативы могут предложить весомые преимущества по сравнению с привычным сахаром?
Рафинированный сахар часто называют «белой смертью», но почему его безобидный собрат — кокосовый сахар — избегает такой репутации? И как так получается, что он не рекомендован людям, стремящимся похудеть, но становится настоятельно рекомендуемым для диабетиков?
Разобраться в мире сахарозаменителей помогла эксперт в кондитерском производстве, Татьяна Величко.
Зачем нужны сахарозаменители?
Подсластители становятся настоящей находкой как для диабетиков, так и для тех, кто заботится о своей фигуре. Проблема в том, что рафинированный сахар приводит к накоплению жира и негативно влияет на иммунную систему.
«Подсластители усваиваются медленно и избавляют от резких скачков инсулина. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения», — комментирует специалист.
Кроме того, многие сахарозаменители обогащены витаминами, в отличие от рафинада, который является пустым углеводом.
Некоторые исследования показывают, что низкокалорийные подсластители могут вызывать чувство голода, в то время как другие утверждают, что они способствуют быстрому насыщению. Величко подчеркивает, что реакция организма на заменители может варьироваться.
При правильном выборе подсластителей они не только добавляют сладости, но и положительно влияют на рацион, так как большинство из них значительно слаще сахара.
Как подобрать сахарозаменитель?
Сахарозаменители делятся на натуральные и искусственные.
«Важно учитывать различия в пищевой ценности, гликемическом индексе и сладости каждого подсластителя, — замечает Величко.
Для контроля веса стоит обратить внимание на калорийность натуральных подсластителей или выбрать искусственные, которые синтезируются в лабораториях. Однако у последних нет положительного эффекта для здоровья.
Натуральные подсластители хоть и калориями не обделены, но содержат полезные витамины и микроэлементы, что делает их более предпочтительными для здоровья.
Кому подходят разные виды подсластителей?
Природные подсластители, такие как сорбит, ксилит и фруктоза, являются наиболее подходящими для диабетиков и тех, кто следит за своим рационом. Они участвуют в обмене веществ и не вызывают резких скачков инсулина.
Искусственные же подсластители, такие как аспартам, менее влиятельны на уровень глюкозы в крови и подходят тем, кто хочет контролировать вес, но не страдает диабетом.
«Замена рафинада на сахарозаменители не гарантирует похудение. Нужно учитывать всю пищевую ценность питания», — подытоживает специалист.
