Сладости для всех
Сахар, который когда-то считался символом достатка и недоступной роскошью, с течением времени стал неотъемлемой частью повседневной жизни. До XVIII века этот продукт был редкостью, но с ростом его производства кондитеры начали осваивать новые рецептуры сладостей. В Англии рабочий класс стал активно добавлять сахар в свой чай и джемы, что привело к резкому увеличению уровня потребления: если в 1700 году на одного человека приходилось около 2 кг сахара в год, то к 1780 году эта цифра возросла до 5 кг.
Во Франции сахар бурно использовали для создания варений и изысканных десертов, что также способствовало популяризации этого продукта в кулинарии.
Развитие производства
С XIX века начался настоящий бум в производстве сахара, благодаря новому методу переработки сахарной свеклы. Внедрение современных технологий автоматизации сыграло ключевую роль в удешевлении сладостей. В это время на свет появились широко известные лакомства, такие как ириски и помадка. Ириски, в частности, стали популярными благодаря своему характерному вкусу и текстуре, а помадка, представляющая собой нежную сливочную массу, возникла от французского слова «плавить».
Современные сладости
Сегодня многие из доступных на рынке конфет являются эволюцией традиционных рецептов. Не важно, идет ли речь о тягучих ирисках или нежной помадке, современные технологии, особенно в области контроля кристаллизации сахара, открывают двери для создания новых видов сладостей. Искусство кондитерского дела продолжает развиваться, оставаясь актуальным и разнообразным. Каждый новый продукт вобрал в себя опыт предков, продолжая радовать всех любителей сладкого.
