Выпечка — это искусство, и умение готовить пышные пирожки мечта многих домохозяек. Часто возникают вопросы: «Почему купленные пирожки такие мягкие, а домашние не такие?» Этот вопрос звучал и от одной из подружек, которая завидовала удачному результату. На это стоит ответить, что успешность выпечки во многом зависит от настроя и желания. Как говорила бабушка, с душой и терпением в кулинарии достигаются лучшие результаты. Но, безусловно, есть и секреты, которые помогут сделать тесто поистине совершенным.
Настрой и подготовка
Прежде чем приступить к готовке, следует заранее настроиться. Даже лучше, если подготовка начнётся с вечера. Изучите рецепт и проверьте, какие ингредиенты вам понадобятся.
Вот несколько полезных советов для начала:
1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Если они хранились в холодильнике, обязательно дайте им отдохнуть.
2. Воду желательно прокипятить, а затем охладить до комнатной температуры.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода – 320 мл
- Мука – 400-420 г
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 5 ст. ложек
- Сухие дрожжи – 7 г (приблизительно 1 ст. ложка)
Прежде всего, нужно просеять муку и смешать её с дрожжами. В отдельной миске соедините воду, соль, сахар и растительное масло, хорошенько перемешайте. Затем отправляйте сухую смесь в жидкую.
Замешивание и ферментация
Теперь настало время замешивания теста. Оно должно получиться мягким и немного липким. Хорошо вымесите его до однородной консистенции. Дайте тесту отдохнуть. Для этого соберите его в комок, немного смазав маслом, поместите в пакет и оставьте в холодильнике на 30-40 минут. Кто-то предпочитает давать тесту подняться при комнатной температуре, прикрыв миску полотенцем. Если оставить его в холодильнике дольше, ничего страшного не произойдет — можно даже оставить на ночь. Тесто, замороженное заранее, хорошо подходит к использованию после размораживания и поднятия. Теперь, когда тесто готово, приступайте к формированию пирожков с вашей любимой начинкой. У кого-то это мясо, у кого-то — картошка, а популярной остаётся и начинка с яйцом и зеленым луком. Как же это вкусно! А какая ваша любимая начинка?
