На полках магазинов представлен широкий ассортимент бобовых: от фасоли и гороха до чечевицы и нута. Разнообразие этих продуктов может сбить с толку, особенно когда кажется, что не знаешь, какой из них выбрать для супа, а какой лучше подойдет для основных блюд.
Но чем же отличаются друг от друга эти бобовые деликатесы и как лучше всего их использовать? Давайте разберемся.
Эдамаме
Эдамаме, в переводе с японского «молодые соевые бобы», представляют собой зеленостручковую сою. Эти бобы обладают сладковатым вкусом и наполнены полезными жирными кислотами, витаминами C, B и PP, а также растительным белком. Обычно их отваривают в стручках или готовят на пару, после чего бобы очищают и добавляют в салаты или блюда из риса. Стручки не съедобны, но в некоторых случаях подаются вместе с бобами. Эдамаме завоевали популярность благодаря гавайским «поке» — блюду из риса, сырой рыбы и овощей, подаваемому в холодном виде.
Нут
Нут, также известный как «турецкий» или «египетский» горох, имеет слегка ореховый вкус и богат белком и клетчаткой. Этот бобовый продукт легко усваивается организмом, что делает нут безумно популярным среди вегетарианцев. Особенно он ценится на Ближнем Востоке, где из него готовят традиционные блюда, такие как хумус — закуска из нутового пюре с кунжутной пастой, специями и оливковым маслом. Нут также используется для приготовления фалафеля — жареных шариков из измельченных бобов.
Фасоль
Фасоль удивляет своим разнообразием: от фиолетовой и черной до белой и красной. Каждый вид имеет свои особенности:
- Красная фасоль: с характерным сладким вкусом и нежной текстурой, отлично сохраняет форму после приготовления.
- Белая фасоль: обладает мягким вкусом и идеально подходит для супов, ведь ее нежная кожура отлично «сглаживает» другие ароматы.
- Черная фасоль: более калорийна, имеет сладковатый вкус с нюансами копчености, что делает ее прекрасным дополнением к различным блюдам.
Фасоль универсальна: ее можно варить, тушить или добавлять в салаты, делая каждое блюдо уникальным.
Бобовые такие как горох и чечевица не менее интересны и разнообразны, привнося в наше меню не только яркие вкусы, но и множество полезных веществ. Эти продукты открывают бесконечные возможности для креативного кулинарного самовыражения.
