Рассольник — это не просто блюдо, а целый ритуал приготовления, который радует вкусом и ароматом. В конце лета, когда на огороде много крупных, желтых и переросших огурцов, на помощь приходит востребованный рецепт для заготовок. Такой подход к приготовлению обеспечит вас вкусной консервацией на зиму и избавит от излишков урожая.
Эти огурцы прекрасно подойдут не только для салата. Они особенно хороши в сочетании с другими ингредиентами, создавая основу для аппетитного рассольника. Ведь не зря такая заготовка пользовалась популярностью в доме Любови Александровны, мамы детства — ее рецепты передавались из поколения в поколение.
Рецепт заготовки огурцов для рассольника
Чтобы побаловать себя и близких, потребуется немного времени и простые ингредиенты:
После этого банки закатываются и переворачиваются. Упаковывать их не обязательно — чтобы огурцы не стали слишком мягкими. Если оставить заготовку без укропа, стерилизация не потребуется, но аромат и внешний вид будут не такими насыщенными.
Ингредиенты для заготовки
Для приготовления понадобятся:
- Огурцы — 4 кг;
- Укроп — пучок;
- Чеснок — 3-4 зубка;
- Для маринада (на 1 л воды):
- Соль — 2 ст. л. с горкой;
- Уксус — 150 мл (6%);
- Сахар — 2 ст. л.;
- Черный перец по вкусу, душистый — 2 горошины.
Не стоит забывать, что стерилизация для рассолов — это особенно важный этап, позволяющий сохранить аромат и текстуру огурцов для рассольника. С таким запасом на зиму любое блюдо станет настоящим праздником!
