В последние годы на полках магазинов всё чаще появляются моющие средства, предназначенные для обработки овощей и фруктов. Но каково их влияние на здоровье?
Очевидно, что свежие овощи и фрукты требуют тщательной подготовки перед употреблением. На их поверхности могут находиться грязь, пыль и даже бактерии, что подчеркивает важность обработки. Тем не менее, использование моющих средств для этой цели вызывает множество вопросов.
Правила обработки продуктов
Согласно актуальным Методическим рекомендациям по организации общественного питания (МР 2.3.6.0233-21), информация о допуске моющих средств для обработки овощей и фруктов отсутствует. Вместо этого в документе используется понятие «обработка», что подразумевает строго определенные процедуры.
Обработка делится на два этапа:
- Первичная: включает сортировку, мытье, очистку и повторную промывку в проточной воде в течение 5 минут.
- Вторичная: осуществляется для приготовления холодных закусок и включает использование уксуса, соли или специальных дезинфицирующих средств.
Важно помнить, что использование вакуумированных овощей и фруктов требует лишь вторичной обработки после вскрытия упаковки.
Сложности с регистрацией моющих средств
На официальном сайте Роспотребнадзора четко указано, что санитарные требования к моющим средствам для овощей и фруктов не установлены. По общероссийскому классификатору продукции, все такие средства относятся к бытовой химии, которая не предназначена для мытья пищевых продуктов.
В ответе Федеральной службы также подтверждается, что оценить безопасность моющих средств для овощей невозможно, поэтому они не могут быть зарегистрированы для использования на пищевых производствах. Это подчеркивает необходимость использования только разрешенных средств, которые прописаны в ведомственных инструкциях.
Рекомендации по выбору средств
Для соблюдения санитарных норм при обработке фруктов и овощей рекомендуется использовать средство ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-DRY, которое эффективно борется с патогенными микрофлорой. Также для дезинфекции можно применять ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-СУПЕР, что обеспечит безопасность продуктов на пищевых предприятиях.
В случае возникновения вопросов по обработке овощей и фруктов или при выборе моющих и дезинфицирующих средств, всегда можно обратиться за помощью.
