Сбор урожая капусты завершается в октябре, и чтобы этот питательный овощ не испортился, необходимо следовать некоторым простым правилам. Как правило, капуста в холодильнике не хранится дольше одного месяца, но при правильном подходе кочаны могут оставаться свежими практически целый год, и не обязательно для этого иметь погреб.
Секреты долговременного хранения капусты
Если цель - продлить срок хранения капусты, важно учитывать несколько ключевых моментов. Во-первых, собирать овощ нужно в сухую погоду. Это значит, что перед сбором обязательно стоит проверить прогноз и убедиться, что на протяжении недели дождей не предсказывается.
Каждый кочан перед хранением следует осмотреть и убрать поврежденные экземпляры с подгнившими или мягкими частями. Мыть капусту не нужно, но важно дать ей слегка обсохнуть в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Если овощ будет влажным, через несколько дней он начнет портиться.
Хранение капусты без погреба
Чтобы кочаны оставались свежими дольше года, нужно избегать их соприкосновения друг с другом. Для этого каждый кочан можно завернуть в пленку или бумагу, или пересыпать опилками или песком. Закладывать капусту следует в ящик кочерыжкой вниз. При этом поддон лучше разместить не на полу, а на ножках для лучшей циркуляции воздуха.
Кроме того, капусту можно хранить и в вертикальном положении, подвесив ее за ножку. Для этого нужно оставить достаточную длину кочерыжки и проткнуть ее крючком, затем подвесить головкой вниз.
Если имеется сухой подвал, капусту стоит разложить по полкам в один слой, избегая соседства с другими овощами и фруктами. Расположение между кочанами кусочков пенопласта поможет впитать избыточную влагу.
При отсутствии погреба капусту можно хранить где угодно: в кладовой, кухонном шкафу, под кроватью или на застекленном балконе. Главное условие — отсутствие влаги и низких температур; иначе кочаны могут сгнить или замерзнуть, сообщает Наша Жизнь.
