Неизвестная многим методика может кардинально изменить ваше представление о варке яиц. Ученые провели исследование, результаты которого могут вас удивить.
Обычно мы считаем, что на подготовку яиц уходит от 4 до 10 минут, в зависимости от предпочтений – всмятку или вкрутую. Но итальянские исследователи пришли к выводу, что идеальное вареное яйцо готовится значительно дольше – целых 32 минуты. Вам понадобятся две кастрюли!
Научный подход к варке яиц
Хотя достижение идеальной текстуры белка и желтка часто воспринимается как искусство, ученые уверены: существует гораздо более точный способ. Они выяснили, что при каждом перемещении яйца из кипятка в теплую воду каждые две минуты, можно добиться оптимальной текстуры, формы и вкуса.
Тысячи оттенков вареного яйца
Исследование, опубликованное в журнале Nature Communications Engineering, демонстрирует, что данный метод позволяет поддерживать идеальную температуру как для белка, так и для желтка в течение всего процесса готовки. Такой подход не только влияет на текстуру, но и на питательную ценность яйца.
Новый взгляд на привычное блюдо
Таким образом, ученые открыли совершенно новый взгляд на привычное для большинства из нас блюдо. Теперь, следуя этому методу, можно с легкостью приготовить яйцо, которое будет удовлетворять самым взыскательным гурманам, сообщает канал.
