Эта аппетитная и ароматная заготовка станет незаменимым лакомством в холодные зимние вечера. Баклажаны в аджике — это не только вкусно, но и приятно разнообразит зимний стол.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Спелые томаты — 2 кг
- Сладкие болгарские перцы — 1 кг
- Чеснок — 2 головки
- Острый перец — 3 шт.
- Соль — 4 ст. ложки
- Сахар — 250 г
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление займет всего 30 минут на подготовку и 90 минут на варку.
Приготовление
Для начала следует тщательно промыть мясистые томаты, удалить плодоножки, нарезать на кубики и измельчить в блендере до получения однородной массы.
Полученную томатную массу нужно поместить в кастрюлю и увариваць на среднем огне до уменьшения жидкости, примерно 40 минут.
Тем временем, чеснок и смесь сладкого и острого перца также пропускаются через блендер и добавляются в кастрюлю вместе с сахаром, солью и растительным маслом. После этого томатную аджику удачно уваривают еще 20 минут.
Баклажаны нарезаются кружочками и добавляются в кастрюлю с томатной смесью. Варить нужно 20 минут, а за 5 минут до окончания приготовления влить уксус.
Готовую аджику с баклажанами раскладывают в стерилизованные баночки, чередуя слои: сначала аджика, затем баклажаны, и так до заполнения. После этого банки закрываются стерилизованными крышками и укутываются для пастеризации. Охлаждать их нужно около полутора суток, а хранить в прохладном и темном месте.
Выход получившегося блюда составляет 5 банок по 0,5 литра и одна чуть меньше — для личного пользования. Этот проверенный рецепт хотя и требует времени, но гарантирует отличный вкус и радость на вашем столе, сообщает Рецепты от 7dach.
