Суп по-польски — это идеальное решение для тех, кто ищет нечто новое и вкусное. Этот суп является отличной альтернативой традиционным рассольникам, сочетая в себе интересные вкусовые нотки и простоту приготовления. Он быстро вошел в ряды любимых блюд и претендует на место в кулинарной книге каждого гурмана, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для бульона и супа
Для приготовления бульона потребуются:
- Мясо на кости — 500 г
- Вода — 2-2,5 л
- Соль — 1 ч. л.
- Луковица — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Для самого супа понадобятся:
- Картофель — 3 шт.
- Соленые или маринованные огурцы — 500 г (примерно 5 шт.)
- Огуречный рассол — 150 мл
- Морковь — 1 шт.
- Дополнительная луковица — 1-2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Сметана — 3-4 ст. л.
- Мука — 1 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Зелень — по вкусу
Приготовление бульона и супа
Для начала запускается процесс приготовления бульона. Необходимо взять большую кастрюлю объемом до 3,6 литра, поместить в нее 500 г мяса на кости и залить водой, приблизительно 2 литра. Затем ставится на плиту, и по мере образования пены она аккуратно убирается. Как только программа чистки завершена, следует добавить соль, лавровый лист и луковицу, после чего довести до готовности на маленьком огне.
После того как бульон будет готов (время варки зависит от типа мяса), необходимо позаботиться о овощах. Картофель нарезают кубиками или соломкой. Лучок необходимо измельчить, а морковь натереть на крупной терке. Соленые или маринованные огурцы натираются на такой же терке — они добавят уникальную нотку к вашему блюду.
Секреты вкусного супа
Из бульона извлекают мясо, чтобы потом его нарезать. Затем в кипящий бульон добавляют картофель, и по мере его готовности подготавливается зажарка. На сковороде разогревается растительное масло, в которое отправляется лук, обжаренный до прозрачности. В конце добавляют морковь и снова обжаривают несколько минут. Получившуюся зажарку вместе с натертыми огурцами вводят в бульон, добавляют огуречный рассол, соль и черный перец по вкусу.
Не забывайте также о сметане: её следует потихоньку добавлять в суп, предварительно разбавив горячей водой и добавив муку, чтобы избежать комочков. Доведите до кипения, а перед тем как подавать, дайте настояться. Этот суп не только согреет в холодные дни, но и порадует разнообразием вкусов и ароматов.
