Физалис, представитель семейства паслёновых, привлекает внимание не только своим ярким внешним видом, но и своими полезными свойствами. Однако, чтобы обеспечить сохранность плодов и не потерять их вкусовые качества, крайне важно знать правильные сроки сбора и условия хранения.
Когда же собирать физалис?
Сбор физалиса зависит от его сорта:
- Декоративный физалис — идеальное время для сбора наступает в сентябре-октябре, когда его ярко-оранжевые коробочки достигают максимальной яркости. Важно успеть провести сбор до начала затяжных дождей, иначе плоды могут потемнеть и потерять свой привлекательный вид.
- Овощной физалис (мексиканский томат) — его плоды созревают через 80-100 дней после всходов. Признаки спелости: чехол становится сухим и желтоватым, а плоды осыпаются при легком касании. Сбор следует проводить постепенно, по мере созревания плодов.
- Земляничный физалис (ягодный) — готов к уборке, когда плоды наполняются ароматом, а чехол подсыхает и трескается. В холодное лето может произойти дозревание и в помещении.
Как правильно собирать и хранить физалис?
Сбор плодов производится в сухую погоду, оставляя чехольчики, которые защищают плоды от повреждений. Необходимо тщательно отбраковывать недозрелые или подгнившие экземпляры.
Хранение плодов зависит от их сорта:
- Овощной физалис лучше всего хранить в прохладном месте (10-14°C) с влажностью 70-80%. Подходящая тара — деревянные ящики или картонные коробки, которые можно пересыпать опилками или песком для удержания влаги.
- Земляничный физалис хранится в холодильнике в перфорированном пакете — так плоды сохраняются до месяца. Также возможно замораживание в цельном виде или в виде пюре, а также сушка при температуре 50-60°C для получения сладких цукатов.
- Декоративный физалис следует хранить в сухом виде, подвешивая пучками в тенистом месте. Чтобы коробочки не осыпались, их можно обработать лаком для волос.
На что обратить внимание?
- Недозревший физалис способен дозариваться при комнатной температуре, что может продлить срок его хранения.
- Перед употреблением плоды рекомендуется ополоснуть кипятком для удаления липкого налета, что значительно улучшит их вкус.
