Банановый зефир — это не только вкусное, но и довольно простое лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях. Для начала потребуется лимонный сок, который поможет сохранить яркий цвет бананов и добавит небольшой акцент в вкус зефира.
Подготовка ингредиентов
Необходимо взять спелые бананы и превратить их в однородное пюре, что можно сделать с использованием блендера или обычной вилки. Если нет желания заниматься этим процессом, можно воспользоваться готовым банановым пюре для детского питания, главное, чтобы оно не было слишком жидким.
После получения пюре добавьте туда свежевыжатый лимонный сок. Это не только предотвратит потемнение бананов, но и добавит zesty ноту в конечный продукт.
Приготовление зефира
Затем получите специальную массу, комбинируя 160 граммов сахара и агар-агар с водой. Важно добавить корицу, если хотите получить насыщенный аромат. Перемешав ингредиенты, отложите смесь в сторону.
Далее следует точно разделить яйца на белки и желтки, оставив желтки для других блюд. В чистую и сухую емкость для взбивания поместите белки и начинайте их взбивать на высокой скорости. Когда они превратятся в пену, постепенно введите оставшийся сахар и продолжайте взбивать.
Не забывайте о греющейся на среднем огне смеси из бананового пюре. Как только она закипит, засеките три минуты — именно столько времени ей нужно для кипения. После этого, добавьте горячую массу в взбитые белки тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Именно так зефир наберет воздух и лёгкость.
Финальный штрих
По желанию, на данном этапе можно добавить пищевые красители, чтобы сделать зефир более привлекательным. Яркие желтые оттенки идеально подойдут для бананового десерта. После того как масса будет готова, её нужно отсадить на противень, выстланный пергаментом, и оставить застывать на два часа. В завершение, можно обвалять готовые зефирки в сахарной пудре с крахмалом для придания им нужной текстуры.
Таким образом, банановый зефир — это не только лакомство, но и отличный способ удивить своих гостей домашним десертом. Удачи в кулинарных экспериментах!
